Давайте приготовим хрустящие и жгучие помидоры по-армянски на зиму? Особенность этого варианта рецепта — в пикантной начинке и вкуснейшем маринаде. Эта закуска подойдет к мясным блюдам и различным гарнирам. Любители острых заготовок оценят по достоинству!
Ингредиенты
- Зеленые помидоры – 1,2 кг
- Болгарский перец – 2 шт.
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Кинза – 1 пучок
- Вода – 1 л
- Уксус (9%) – 100 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Помидоры промойте, на каждом сделайте крестообразный надрез или несколько поперечных надрезов в виде гармошки.
- Острый и болгарский перец очистите от семян и плодоножек.
- Чеснок очистите.
- Кинзу промойте, слегка обсушите и мелко порубите.
- Подготовленный перец (оба вида) и чеснок измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- Смешайте с рубленой кинзой, перемешайте.
- Получившейся смесью заполните надрезы на помидорах.
- Фаршированные помидоры поместите в заранее простерилизованную банку, слегка утрамбовывая.
Приготовьте маринад.
- В сотейник налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и на среднем огне проварите 1-2 минуты.
- Введите уксус и снимите маринад с огня.
- Кипящим маринадом залейте помидоры в банке.
- Банку прикройте стерильной крышкой и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой (время стерилизации для литровых банок — 15-20 минут от момента закипания воды в кастрюле).
- После стерилизации банку закатайте, переверните вверх дном и остудите при комнатной температуре.
- Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
Сколько получится банок
- 5 банок по 0,5 л + небольшая баночка 0,2 л
- или 3 банки по 0,9 л
- или 2 банки по 1 л + 1 банка 0,7 л
Выход: около 2,7 л готовой заготовки (5 банок по 0,5 л и 1 банка 0,2 л).