Вяленые помидоры — это изысканная закуска, которая не оставит вас равнодушными. Они станут прекрасным дополнением к зимнему столу и подойдут для приготовления разнообразных блюд: салатов, соусов, подливок и многого другого.
Для вяления лучше всего использовать мясистые и плотные помидоры, такие как «сливки».
Ингредиенты
- Помидоры – 5 кг
- Оливковое масло – 500 мл
- Чеснок – 6 зубчиков
- Розмарин – 3 веточки
- Орегано – 1 ст.л.
- Молотый черный перец – 1 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
Рецепт приготовления
- Помидоры тщательно промойте, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину с семенами и соком.
- Сбрызните нарезанные помидоры оливковым маслом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, кожицей вниз.
- Посыпьте помидоры солью и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 70–80 градусов.
- Дверцу духовки оставьте приоткрытой.
- В зависимости от сорта помидоров и температуры, процесс вяления займёт от 4 до 6 часов.
- Из 5 килограммов свежих помидоров у меня получилось около 900 граммов вяленых.
- На дно заранее стерилизованных банок положите по два очищенных зубчика чеснока и одной веточке розмарина.
- Затем плотно уложите вяленые помидоры, пересыпая их сушёным орегано.
- Повторяйте слои помидоров и орегано до тех пор, пока банка не заполнится.
- В конце добавьте немного молотого чёрного перца.
- Доведите оливковое масло до кипения на слабом огне.
- Залейте горячим маслом помидоры в банках до самого верха.
- Плотно закройте банки и оставьте до полного остывания.
Храните заготовку при комнатной температуре, а открытую банку лучше держать в холодильнике.