Предлагаю заготовить на зиму баночку вяленых помидоров — пикантной закуски родом из Италии. Для вяления в домашних условиях выбирайте мясистые сорта томатов с небольшим содержанием сока. “Сливки” подойдут идеально. Получается очень вкусно, рекомендую!
Ингредиенты
- Помидоры – 1,2 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Базилик (сушеный) – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Растительное масло (для заливки) – 5 ст.л.
- Сахар – 1/2 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления
- Помидоры промойте, нарежьте четвертинками, удалите плотные сердцевинки.
- Нарезанные помидоры поместите в глубокую миску, добавьте соль, сахар и сушеный базилик, влейте оливковое масло.
- Аккуратно перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
- Выложите дольки помидоров на небольшом расстоянии друг от друга на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень и отправьте сушиться в духовку при температуре 60-70°C на 2-3 часа.
- Советую не увеличивать нагрев духовки, чтобы помидоры томились, а не запекались.
- Помидоры готовы, когда при нажатии пальцами на поверхности перестанет выделяться сок.
- Готовые вяленые помидоры переложите в стерильную банку.
- Оливковое масло соедините с измельченным чесноком и доведите до кипения.
- Кипящим маслом залейте помидоры в банке.
- Банку сразу же герметично закупорьте и отправьте в прохладное темное место.
Выход готового продукта:
- 1 банка 0,5 л;
- или 2 небольшие баночки по 200–250 мл.
Выход: около 400 мл вяленых помидоров в масле (2 баночки по 200 мл).