Делюсь рецептом ароматного абрикосового варенья с ядрышками. Этот необычный ингредиент придает варенью приятную миндальную нотку! Выбирайте мясистые, плотные, чуть недозрелые абрикосы — тогда вкус и внешний вид лакомства будут особенно привлекательными.
Ингредиенты
- Абрикосы (чистый вес) – 500 г (+30 г ядрышек абрикосовых косточек)
- Сахар – 500 г
- Лимонный сок – 3 ст.л.
Рецепт приготовления
- Абрикосы промойте, разделите на половинки и удалите косточки. Косточки не выбрасывайте, они нам еще понадобятся.
- Половинки абрикосов поместите в миску для варки, засыпьте сахаром
- Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа для образования сока.
- Затем на слабом огне доведите заготовку до кипения и проварите в течение 5 минут.
- Снимите миску с огня, прикройте крышкой и оставьте на 6 часов до полного остывания.
- Чтобы плоды сохранили целостность, не перемешивайте варенье ложкой, а аккуратно встряхивайте миску с заготовкой.
- Из абрикосовых косточек извлеките ядрышки (я раскалываю косточки с помощью молотка).
- Ядрышки промойте и отправьте в миску с заготовкой.
- Если ядрышки горчат, предварительно залейте их кипятком на 5-10 минут.
- Повторно доведите варенье до кипения и проварите в течение 5 минут.
- Снимите миску с огня и дайте варенью полностью остыть (минимум 6 часов).
- Еще раз повторите 5-минутную варку, добавив в заготовку свежевыжатый лимонный сок.
- Кипящее абрикосовое варенье с ядрышками расфасуйте в горячие стерильные банки
- Герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать.
Остывшее лакомство храните в прохладном темном месте.