Побалуйте себя и своих близких вкуснейшим абрикосовым вареньем с ядрышками. Ароматное лакомство зимой разнообразит Ваши семейные чаепития. Чтобы в процессе приготовления абрикосовые дольки не превратились в пюре, выбирайте плоды с плотной мякотью.
Ингредиенты
- Абрикосы – 1 кг
- Сахар – 800 г
- Вода – 1 стакан
Рецепт приготовления
- Абрикосы промойте, разделите на половинки, удалите косточки.
- Половинки абрикосов поместите в миску для варки, а косточки — в отдельную емкость.
- Абрикосы засыпьте сахаром.
- Миску аккуратно встряхните, чтобы сахар равномерно распределился по плодам.
- Оставьте заготовку при комнатной температуре на 3-4 часа для образования сока.
- Абрикосовые косточки расколите, извлеките ядрышки.
- Теперь нужно снять с ядрышек коричневую пленочку.
- Это сделать проще, если окунуть ядрышки в кипяток на 5-7 минут, а затем очистить.
- Как только абрикосы дадут достаточно сока, добавьте в миску с заготовкой воду
- Все аккуратно перемешайте и на небольшом огне, помешивая и снимая образующуюся пенку, проварите 10 минут после закипания.
- Снимите заготовку с огня и немного остудите.
- Снова поставьте варенье на огонь, добавьте подготовленные ядрышки, перемешайте и проварите еще 5 минут.
- Кипящее варенье расфасуйте в заранее простерилизованные банки
- Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и остудите.
Остывшее абрикосовое варенье с ядрышками храните в прохладном темном месте не более 1 года.
Итоговый выход готового варенья: примерно 1,6–1,8 кг.
Это соответствует:
- 3 банкам по 0,5 л + 1 банке 0,2–0,3 л, или
- 6–7 банкам по 250 мл.
Выход: около 1,7 л варенья (примерно 1,6–1,8 кг готового продукта).