Классический тещин язык готовится из баклажанов, но это не повод отказываться от экспериментов или менять свои предпочтения. Популярную зимнюю закуску можно сделать в том числе и из кабачков. Например, с помидорами и перцем.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Болгарский перец – 4 штуки
- Перец чили – 3 штуки
- Помидоры – 2 кг
- Сахар – 200 г
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 2 ст.л.
- Растительное масло – 140 мл
- Уксус – 70 мл
Рецепт приготовления
- Нарежьте кабачки произвольными кусочками среднего размера.
- Оба вида перца и очищенные помидоры пропустите через мясорубку.
- Добавьте масло, сахар и соль.
- Доведите томатную массу до кипения и проварите 20 минут.
- Выложите кабачки и проварите еще 30 минут.
- Добавьте уксус и давленый чеснок, и проварите еще 5 минут.
- Закатайте салат в стерильные банки.
Примерный выход:
- 9–10 банок по 0,5 л
или - 6–7 банок по 0,7 л
или - 5 банок по 1 л.
Выход: около 5 л готовой закуски (10 банок по 0,5 л).
Точный выход зависит от сочности помидоров, размера кабачков и степени уваривания овощной массы.