Если вы любите домашние соусы, но не любите постоянно их готовить – достаточно сварить большую порцию один раз и закатать ее в небольшие баночки. А заодно так можно готовить и сезонные соусы – например, из свежей алычи.
Ингредиенты
- Алыча – 1 кг
- Вода – 250 мл
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 головка
- Перец чили – 1 штука
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Смесь перцев горошком (молотая) – 0.5 ч.л.
Рецепт приготовления
- Залейте алычу водой и проварите 15 минут.
- Откиньте ее на дуршлаг и перетрите через сито.
- Добавьте измельченный чеснок, чили, соль, сахар и все специи.
- Доведите соус до кипения.
- Проварите 15 минут.
- Закатайте его в стерильные банки.
Выход готового соуса
Из 1 кг алычи после удаления косточек обычно остается около 700–750 г мякоти.
После добавления остальных ингредиентов и уваривания получается:
✅ Около 0,9–1,1 литра соуса
Средний практический выход:
≈ 1 литр готового соуса
Сколько получится банок
- 2 банки по 0,5 л
- или 4 банки по 250 мл
- или 3 баночки по 330 мл
Выход: около 1 литра соуса из алычи (2 банки по 0,5 л).