Одним из наиболее популярных методов консервирования является засолка. Не надо добавлять уксус, стерилизовать или долго варить овощи. Все очень просто! Предлагаю воспользоваться этим способом и приготовить соленые кабачки на зиму в банках.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп – 3 зонтика
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Сахар – 30 г
- Соль – 80 г
- Вода – 1,8 л
Рецепт приготовления
- Кабачки нарежьте небольшими кусочками.
- Поместите в банки специи, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока и кабачки.
- Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и проварите 1 минуту.
- Влейте кипящий рассол в банки, закройте капроновыми крышками и оставьте в темном теплом месте на 2 дня.
- Слейте рассол в кастрюлю и снова прокипятите.
- Залейте в банки с кабачками и плотно закройте крышками.
Спустя сутки перенесите банки на хранение в подвал.
Примерный выход:
- 5–6 банок по 0,5 л
- или 3 банки по 0,8–1 л
- или 1 банка 3 л
Выход: около 2,7 л соленых кабачков (примерно 5 банок по 0,5 л).