Я обожаю консервированные овощные салаты на зиму – это отличный способ получить необходимую порцию витаминов и микроэлементов в холодный сезон. А еще это просто очень разнообразно, потому что можно использовать вообще любые овощи. Например, ловите чудесный рецепт из жареных баклажанов.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Помидоры – 500 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус – 100 мл
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Специи и приправы – 1 ст.л.
Рецепт приготовления
- Нарежьте баклажаны брусочками
- Обжарьте порциями со всех сторон до румяности.
- Произвольно нарежьте остальные овощи.
- Смешайте овощи и все остальные ингредиенты, кроме чеснока.
- Тушите вместе 40 минут на слабом огне.
- Добавьте чеснок и тушите еще 5 минут.
- Закатайте салат в стерилизованные банки.
Выход: около 2,5 л
(5 банок по 0,5 л)