Кто хоть однажды готовил помидоры в собственном соку, будет готовить их снова и снова. Закуска обладает максимально натуральным вкусом, так как в составе только помидоры и специи. Советую выбирать томаты одного сорта, размера и степени зрелости.
Ингредиенты
- Помидоры – 1 кг
- Петрушка – 5 веточек
- Укроп – 5 веточек
- Сельдерей (черешки) – 1 шт.
- Черный перец (горошком) – 6 шт.
- Табаско – 3 капли
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Рецепт приготовления
- Помидоры промойте и очистите от кожицы.
- Для этого на каждом сделайте крестообразный надрез и поместите в кипяток на 2-3 минуты, затем обдайте ледяной водой — теперь кожица снимется очень легко.
- В заранее простерилизованную банку поместите большую часть подготовленных помидоров (примерно 700 г).
- Оставшиеся помидоры разрежьте пополам, с помощью чайной ложки удалите семена.
- Мякоть мелко нарежьте, поместите в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения.
- Зелень промойте, слегка обсушите и мелко нарежьте.
- Стебель сельдерея нарежьте мелкими кубиками.
- В кипящий сок добавьте нарезанные укроп, петрушку, сельдерей, перец горошком, соус “Табаско”, соль и сахар.
- Все хорошо перемешайте и на небольшом огне проварите до мягкости сельдерея (примерно 10 минут).
- Горячий сок протрите через сито.
- Если томатного сока получилось недостаточно, чтобы заполнить банку с помидорами
- Добавьте небольшое количество питьевой воды и еще раз доведите сок до кипения.
- Кипящим томатным соком залейте помидоры в банке до верха.
- Банку прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой (минимальное время стерилизации — 10-20 минут от момента закипания воды в кастрюле).
- После стерилизации банку с заготовкой герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывшие помидоры в собственном соку храните в прохладном темном месте.