Обычно маринованных овощей на зиму заготавливается много. Чтобы внести разнообразие в привычный ассортимент, советую приготовить помидоры со свеклой и яблоками. Овощи пропитываются ароматом кислых яблок, а свекла закрашивает все в чудесный розовый цвет.
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Свекла – 300 г
- Яблоки (кислые) – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Петрушка – 20 г
- Черный перец – 6 горошин
- Уксус – 100 мл
- Сахар – 80 г
- Соль – 80 г
- Вода (фильтрованная) – 2 л
Рецепт приготовления
- Каждый помидор проколите иголкой в нескольких местах.
- Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами.
- Нарежьте морковь, очищенные свеклу и лук.
- Сложите в банки черный перец, лук, морковь, свеклу, яблоки, помидоры и петрушку.
- Залейте до верха крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться на 30 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и соль.
- Доведите до кипения, добавьте уксус и сразу снимите с огня.
- Влейте кипящий маринад в банки, закатайте и укутайте толстым полотенцем на сутки.
Сколько получится банок
Ориентировочно:
- 9 банок по 0,5 л;
- или 6 банок по 0,7 л;
- или 4 банки по 1 л + 1 банка 0,5 л;
- или 3 банки по 1,5 л.
Выход: около 4,5 л готовой заготовки (9 банок по 0,5 л или 4 банки по 1 л и 1 банка 0,5 л).