Облепиха — ценный источник витаминов, каротиноидов и антиоксидантов. Благодаря богатому составу она укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье сердца и кожи, а также служит основой для множества кулинарных и лечебных средств.
1. Нежное облепиховое желе (без варки)
Желе с ярким вкусом и максимумом сохранённых витаминов.
Ингредиенты:
- Облепиха — 500 г
- Сахар — 300–400 г (по вкусу)
- Желатин — 15 г (или агар-агар — 8 г)
- Вода — 100 мл
Приготовление:
- Желатин замочите в холодной воде на 10–15 минут для набухания.
- Облепиху измельчите блендером и перетрите через сито, чтобы удалить косточки и кожицу.
- В полученный сок с мякотью добавьте сахар и перемешайте до растворения.
- Набухший желатин прогрейте на слабом огне (не доводя до кипения) до полного растворения.
- Влейте желатин в облепиховую массу, тщательно перемешайте, разлейте по креманкам и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
2. Домашняя облепиховая пастила
Натуральная полезная сладость, которая отлично хранится всю зиму.
Ингредиенты:
- Облепиха — 1 кг
- Яблоки (сладкие) — 500 г
- Мёд или сахар — 200–250 г
Приготовление:
- Яблоки запеките в духовке до мягкости и перетрите в пюре.
- Облепиху прогрейте 5 минут на слабом огне, затем перетрите через сито.
- Смешайте облепиховое и яблочное пюре, добавьте мёд или сахар.
- Разложите массу тонким слоем (3–5 мм) на поддоны электросушилки или противень с пергаментом.
- Сушите при температуре 50–60 °C около 8–10 часов (пастила должна перестать липнуть к рукам). Сверните рулетиками и нарежьте.
3. Пряный облепиховый соус к десертам и сырам
Идеально подходит к мороженому, блинчикам, запеканкам и выдержанным сырам.
Ингредиенты:
- Облепиховое пюре (без косточек) — 250 г
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Палочка корицы или щепотка молотого имбиря — по вкусу
Приготовление:
- В сотейнике смешайте облепиховое пюре, сахар, лимонный сок и пряности.
- Крахмал разведите в 2 ст. л. холодной воды и влейте в соус.
- Прогревайте на среднем огне, постоянное помешивая, до загустения (около 3–5 минут после закипания).
- Удалите палочку корицы, остудите соус перед подачей.