Я люблю перец и всегда заготавливаю его впрок. Зимой такую заготовку добавляю практически во все овощные и мясные блюда. С перцем блюда приобретают какой-то особый аромат. Рецептов перца в томате множество, я предлагаю Вам самый, на мой взгляд, удачный.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1,5 кг
- Томатный сок – 1 л
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лавровый лист – 2 шт.
- Растительное масло (рафинированное) – 50 мл
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ч.л.
Рецепт приготовления
- Перец промойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными дольками.
- В сотейник налейте томатный сок, добавьте соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок и растительное масло.
- Все перемешайте, доведите соус до кипения, снимая пенку.
- В кипящий томатный соус поместите дольки перца, снова доведите до кипения
- Проварите на небольшом огне 10 минут.
- За пару минут до готовности введите уксус, перемешайте.
- Кипящий перец расфасуйте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывший перец в томате может храниться при комнатной температуре.
Выход: около 2,5 л
(5 банок по 0,5 л)