Овощную икру чаще всего готовят из кабачков или баклажанов. Но вообще подойдут любые овощи – тут суть в технологии, а не в конкретных ингредиентах. Например, в моей книге рецептов есть любимая морковная икра, которую я часто готовлю на зиму.
Ингредиенты
- Морковь – 1 кг
- Помидоры – 2 штуки
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0.5 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Уксус – 1 ст.л.
Рецепт приготовления
- Пропустите морковь, помидоры и чеснок через мясорубку.
- Добавьте соль, сахар и масло, и проварите заготовку 40 минут на слабом огне.
- За 10 минут до конца добавьте уксус.
- Закатайте морковную икру в стерильные банки.