Хочу поделиться рецептом маринованных огурцов на зиму без стерилизации. Обратите внимание, что количество соли, сахара и уксуса для маринада рассчитано на 0,5 л воды. Количество маринада для одной банки может меняться в зависимости от размера огурцов.
Ингредиенты
- Огурцы – 600 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп – 2 зонтика
- Листья дуба – 2 шт.
- Хрен (листья) – 1 шт.
- Вода – 500 мл
- Уксус (9%) – 1,5 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Рецепт приготовления
- Предварительно замочите огурцы в холодной воде на 3 часа. Это сделает плоды более хрустящими.
- Затем огурцы и зелень промойте и слегка обсушите.
- На дно заранее простерилизованной банки поместите зелень (кроме 1 зонтика укропа) и очищенные зубчики чеснока.
- Плотно наполните банку огурцами, сверху поместите оставшийся зонтик укропа.
- Вскипятите воду и кипятком залейте огурцы в банке до самого верха.
- Банку прикройте стерильной крышкой и оставьте для прогрева на 10 минут.
- Воду из банки слейте в сотейник, добавьте соль и сахар.
- Доведите объем воды до 500 мл, долив столько воды, сколько не хватает.
- На среднем огне, помешивая, доведите рассол до кипения, проварите 1 минуту, введите уксус и снимите сотейник с огня.
- Кипящим маринадом залейте огурцы в банке до верха.
- Банку сразу же герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
- Остывшие маринованные огурцы храните в прохладном темном месте.
-
Итоговый выход:
- около 0,9–1,0 л готовой заготовки
- или 1 литровая банка
- либо 2 банки по 0,5 л
Выход: 1 литровая банка маринованных огурцов (примерно 0,9–1,0 л готового продукта).