Сегодня хочу поделиться одним из самых простых рецептов приготовления лечо из болгарского перца на зиму. Закуска готовится быстро, а хранится долго. Лечо получается кисло-сладким и ароматным. В рецепте указан чистый вес перца — без семян и плодоножек.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2,5 кг
- Томатный сок – 1,5 л
- Растительное масло – 75 мл
- Уксус (9%) – 60 мл
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сахар – 100 г
Рецепт приготовления
- Томатный сок вскипятите, добавьте соль, сахар и растительное масло.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте ломтиками.
- Поместите кусочки перцев в кипящий томатный сок, повторно доведите до кипения и на слабом огне проварите 35-40 минут.
- Важно не переварить перец: кусочки должны стать мягкими и при этом сохранить форму.
- За пару минут до готовности в лечо введите уксус.
- Горячую заготовку разложите в заранее простерилизованные банки
- Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
- Остывшее лечо храните в прохладном темном месте.