Я люблю лечо во всех возможных вариациях. У меня есть целая подборка рецептов этой вкусной заготовки. Сегодня поделюсь с Вами моим любимым, проверенным годами, рецептом — так готовила лечо моя бабушка. Зимой я использую лечо как закуску, гарнир или соус.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2 кг
- Помидоры – 2,5 кг
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус (9%) – 3 ст.л.
- Сахар – 0,5 стакана
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Помидоры промойте, на каждом сделайте крестообразный надрез, сложите в миску
- Залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут.
- Очистите помидоры от кожуры и с помощью блендера перебейте в однородную массу.
- Поместите томатную массу в кастрюлю для варки и проварите на среднем огне в течение 15 минут после закипания.
- Затем протрите томат через сито, чтобы избавится от семечек.
- В зависимости от сорта помидоров, томатный сок может получаться разной консистенции.
- Если сок оказался слишком жидким, уварите его на небольшом огне до более-менее густого состояния.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними ломтиками.
- Кусочки болгарского перца поместите в кастрюлю с томатом.
- Посолите, добавьте сахар и растительное масло.
- Перемешайте и на среднем огне доведите до кипения.
- Чеснок и острый перец очистите, измельчите и добавьте в кастрюлю с заготовкой.
- Проварите лечо на медленном огне 30 минут.
- Следите, чтобы перец не переварился!
- В конце варки введите уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
- Горячее лечо из болгарского перца разлейте в стерильные банки, закатайте и остудите.
Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.