Варенье из крыжовника получится действительно “королевским”, если из ягод предварительно удалить все косточки. Процесс долгий и трудоемкий, но результат того стоит! Добавьте в заготовку вишневые листья, чтобы придать лакомству изумительный вкус и аромат.
Ингредиенты
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 1,4 кг
- Листья вишни – 30 шт.
- Вода – 600 мл
Пошаговый рецепт приготовления
- Крыжовник переберите, срежьте хвостики, промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг.
- Из просохших ягод извлеките косточки, надрезав каждую острым ножом.
- 6-8 вишневых листьев залейте 3 стаканами (600 мл) воды, на среднем огне доведите до кипения и проварите 2 минуты.
- Кипящим отваром залейте подготовленный крыжовник и оставьте на сутки в темном месте.
- Спустя время слейте жидкость в сотейник, предварительно вынув листья, добавьте сахар, доведите до кипения и на небольшом огне, помешивая, проварите сироп до полного растворения сахара (около 5 минут).
- В кипящий сироп поместите крыжовник, аккуратно перемешайте и проварите заготовку 15 минут после закипания.
- Добавьте оставшиеся вишневые листья и проварите еще 5 минут.
- Снимите заготовку с огня и оставьте на 6-8 часов. Затем повторите процедуру варки.
- Из готового кипящего варенья извлеките вишневые листья.
- Кипящее варенье разлейте в заранее простерилизованные банки и герметично закройте.
- Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывшее “королевское” варенье из крыжовника храните в прохладном темном месте.
Выход по банкам:
- ✅ 5 банок по 0,5 л;
- или 3 банки по 720 мл + 1 банка 0,35 л;
- или 2 банки по 1 л + 1 банка 0,5 л.
Выход: около 2,5 л (5 банок по 0,5 л).