Кетчуп из помидоров с крахмалом на зиму

Чтобы приготовить нежный домашний кетчуп из помидоров с крахмалом, воспользуйтесь этим простым рецептом. Соус получается ароматным, островатым и в меру пряным. Я разливаю кетчуп в небольшие баночки, чтобы использовать содержимое за один раз.

Ингредиенты

• Помидоры – 4 кг
• Болгарский перец – 250 г
• Острый красный перец – 75 г
• Чеснок – 20 г
• Специи и приправы (для шашлыка) – 30 г
• Специи и приправы (для корейской моркови) – 15 г
• Молотый черный перец – 1,5 ч.л.
• Крахмал – 5 ст.л.
• Уксус (9%) – 100 мл
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1,5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры промойте, нарежьте произвольно и пропустите через соковыжималку. 0,5 л томатного сока отлейте в отдельную емкость — в нем мы будем растворять крахмал.

Острый перец очистите от семян и плодоножек, также пропустите через соковыжималку.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножек и вместе с очищенными зубчиками чеснока пропустите через мясорубку.

В кастрюле для варки соедините томатный сок, сок острого перца, чеснок и измельченный болгарский перец. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец, приправу для шашлыка и корейской моркови. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и на медленном огне, периодически помешивая, проварите 15 минут.

В оставшийся томатный сок (0,5 л) всыпьте крахмал. Перемешайте до однородности и отправьте массу в кастрюлю с кипящей заготовкой. Проварите, помешивая, все вместе 15 минут.

За 5 минут до готовности введите уксус, перемешайте.

Кипящий кетчуп разлейте в небольшие стерильные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывший соус переместите на хранение в прохладное темное место.