Сегодня поделюсь интересным рецептом необычной заготовки на зиму. Будем консервировать кабачки по принципу маринованных груздей. Закуска действительно получается по вкусу очень похожей на маринованные грибы и просто обязательна к приготовлению.
Ингредиенты
- Кабачки – 1,5 кг
- Болгарский перец – 150 г
- Морковь – 150 г
- Чеснок – 1 головка
- Укроп – 0,5 пучка
- Растительное масло (рафинированное) – 100 мл
- Уксус (9%) – 75 мл
- Соль – 30 г
- Сахар – 50 г
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления
- Кабачки промойте, очистите и нарежьте произвольно.
- Болгарский перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками, морковь — соломкой или тонкими кружочками.
- Чеснок и зелень измельчите.
- В миску сложите подготовленные овощи, добавьте соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло и уксус.
- Перемешайте и оставьте для маринования на 3-4 часа.
- Когда овощи промаринуются, поместите их в подготовленные стерильные банки, залейте образовавшимся соком и накройте чистыми крышками.
- Поставьте банки с заготовкой в большую кастрюлю.
- В кастрюлю налейте холодную воду “по плечики” банок, доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне в течение 15 минут после закипания для 0,5 л банок и 20 минут для 1 л банок.
- Банки аккуратно достаньте из кастрюли, закатайте переверните вверх дном, укутайте и остудите.
Выход готового продукта:
- 4 банки по 0,5 л;
- или 3 банки по 0,7 л;
- или 8 баночек по 250 мл.
Выход: около 2,1 кг закуски «Кабачки как грузди» (4 банки по 500 мл).