Икра из свеклы — вкусная, яркая и полезная заготовка на зиму. Эта закуска — находка для вегетарианцев и красивое постное блюдо. Икру можно подавать в холодном или горячем виде, к мясным блюдам или птице. Вкусно намазать на хлеб и кушать с зеленым луком.
Ингредиенты
- Свекла – 2 кг
- Помидоры – 1,4 кг
- Лук репчатый – 600 г
- Морковь – 600 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 300 мл
- Яблочный уксус – 80 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 6 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Свеклу и морковь промойте и очистите.
- Нарежьте овощи мелкими кубиками.
- У помидоров удалите плотные сердцевинки, нарежьте кубиками.
- Лук очистите и измельчите.
- Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку.
- Овощную массу поместите в кастрюлю для варки.
- Посолите, добавьте сахар и растительное масло.
- Все перемешайте и на среднем огне доведите заготовку до кипения.
- Затем нагрев убавьте и варите икру под крышкой 1,5 часа.
- Не забывайте периодически помешивать!
- Добавьте измельченный чеснок и уксус, перемешайте и проварите еще 10 минут после закипания.
- Горячую икру из свеклы расфасуйте в простерилизованные банки, герметично закройте, переверните, укутайте пледом и остудите.
- Остывшую заготовку переместите на хранение в кладовую.
Выход готовой икры: 4,1–4,4 кг
Сколько получится банок
- Банки 0,5 л — 8–9 банок
- Банки 0,65 л — 6–7 банок
- Банки 0,7 л — 6 банок
- Банки 1 л — 4 банки + небольшая остаточная порция
На 8 банок по 0,5 л (примерно 4,2 кг готовой икры).