Отложите все дела и обязательно приготовьте на зиму икру из болгарского перца. Ее можно мазать на хлеб, добавлять в соусы, зажарки и супы. Для наилучшего результата рекомендуется использовать сочный и мясистый перец красного цвета.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1,5 кг
- Помидоры – 500 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 50 г
- Растительное масло (без запаха) – 50 мл
- Яблочный уксус – 50 мл
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
Рецепт приготовления
- Болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семян и плодоножек.
- Выложите половинки перца на застеленный противень и запекайте 20 минут при 180 градусах.
- Измельчите помидоры, очищенный лук и запеченный перец.
- Обжарьте лук с морковью на масле 10 минут.
- Добавьте болгарский перец и готовьте еще 10 минут.
- Всыпьте помидоры, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, сахар и соль.
- Убавьте огонь до минимального и томите 20 минут, время от времени помешивая.
- Пюрируйте массу погружным блендером до однородности.
- Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
Разложите икру из болгарского перца в подготовленные банки и закатайте.
Примерный выход:
- 3 банки по 0,5 л
- или 2 банки по 0,7 л
- или 5–6 баночек по 250 мл
Выход: около 1,4 л (примерно 3 банки по 0,5 л).