Соленые огурцы — незаменимая закуска в холодное время года. К жаренной картошке, мясу, бутерброду с салом — без квашеных огурцов не существует славянской кухни. Огурчики получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Делюсь простым удачным рецептом.
Ингредиенты
- Огурцы – 1,5 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Острый красный перец – по вкусу
- Корень хрена – 2 ломтика
- Зернистая горчица – 1/4 ч.л.
- Хрен (листья) – 1/3 шт.
- Листья дуба – 2 шт.
- Листья вишни – 2 шт.
- Листья смородины – 2 шт.
- Укроп – 3 зонтика
- Вода – 1,5 л
- Соль – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Огурцы и зелень промойте, слегка обсушите.
- Зелень крупно нарежьте, у огурцов срежьте хвостики.
- На дно заранее простерилизованной банки поместите очищенный чеснок, измельченный острый перец, зелень и специи.
- Плотно наполните банку огурцами.
- Для рассола растворите соль в необходимом количестве воды.
- Залейте рассолом огурцы в банке до верха.
- Банку с заготовкой прикройте крышкой и оставьте для брожения на 3-4 дня при комнатной температуре.
- Образующаяся белая пена — индикатор активной фазы брожения.
- Спустя несколько дней попробуйте огурцы.
- Если вкус и кислота Вас устраивает, приступите к консервации.
- Для этого полностью слейте жидкость из банки в сотейник, доведите до кипения, снимая пену, и кипящим рассолом снова залейте огурцы в банке.
- Банку закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывшие соленые огурцы храните в прохладном темном месте.