Обожаю хрустящую квашеную капусту со свеклой, потому что она имеет яркий кисло-сладкий вкус и добавляет оригинальности другим блюдам. Естественно, ее можно подавать и самостоятельно. Кроме того, этот рецепт очень простой и быстрый в приготовлении, а заготовка хранится всю зиму.
Ингредиенты
- Капуста – 2.5 кг
- Свекла – 600 г
- Чеснок – 2-3 головки
- Вода – 1 л
- Уксус – 4 ст.л.
- Растительное масло – 150 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 3 штуки
- Смесь перцев горошком – 7 г
Рецепт приготовления
- Отварите свеклу до готовности.
- Произвольно нарежьте, натрите или нашинкуйте свеклу и капусту.
- Нарежьте чеснок пластинками и разложите все в стерилизованные банки.
- Вскипятите воду с оставшимися ингредиентами.
- Проварите 2-3 минуты.
- Залейте овощи маринадом и стерилизуйте банки 10 минут.
- Закатайте их на зиму.
Общий выход
Получится примерно 4,0–4,3 кг готовой закуски, что соответствует 4,2–4,5 литра объема.
По банкам
Можно подготовить:
- 6 банок по 720 мл (самый удобный вариант);
- 4 банки по 1 литру + 1 банка 500 мл;
- 8–9 банок по 500 мл.
Выход: около 4,3 л готовой закуски (примерно 6 банок по 720 мл).