Закрывать шампиньоны на зиму несложно. Вариантов приготовления множество, но я предлагаю самый быстрый и вкусный, а именно грибную икру. К любому празднику у вас будет заготовлена нежная и вкусная закуска.
Ингредиенты
- Шампиньоны – 2 кг
- Морковь – 400 гр
- Помидоры – 1 кг
- Лук репчатый – 400 гр
- Растительное масло – 1 стакан
- Лавровый лист – 5 штук
- Смесь перцев горошком – 10 штук
- Уксус (9%) – 1 ст.л
- Соль – по вкусу
Рецепт приготовления
- Все ингредиенты необходимо заранее подготовить.
- Помидоры, морковь, лук и шампиньоны хорошо помойте и почистите.
- Шампиньоны поставьте вариться в подсоленной воде на 15 минут.
- В это время натрите морковь на мелкой терке и нарежьте мелко лук.
- Разогрейте сковороду и добавьте туда третью часть масла.
- Высыпьте морковь и лук и жарьте около 15 минут на среднем огне, постоянно помешивайте.
- Готовые шампиньоны пропустите через мелкую мясорубку.
- То же самое сделайте с помидорами.
- В большую кастрюлю переложите все ингредиенты, добавьте остаток масла, соль и специи.
- Тушите икру 90 минут на среднем огне.
- За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус, перемешайте и пересыпьте в стерилизованные банки.
Храните в темном прохладном месте.
Выход готовой икры
✅ Около 3,0–3,2 кг грибной икры
Средний практический выход: 3,1 кг.
Сколько получится банок
- 6 банок по 0,5 л
- или 4–5 банок по 0,7 л
- или 3 банки по 1 л
Выход: около 3,1 кг готовой грибной икры (6 банок по 0,5 л).