Сегодня приготовим вкусную и яркую овощную заготовку на зиму — греческую закуску с фасолью. Такая закуска здорово разнообразит Ваше меню в зимний период, станет полноценным блюдом постного стола, а также отлично дополнит Ваши первые блюда и овощные рагу.
Ингредиенты
- Фасоль (отварная) – 1,5 стакана
- Помидоры – 100 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 80 г
- Болгарский перец – 60 г
- Томатный сок – 1 стакан
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Вода – 80 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
Рецепт приготовления
- Фасоль предварительно замочите в холодной воде на ночь,
- Затем промойте и отварите до готовности.
- Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, помидоры — средними кубиками.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
- Измельченные овощи соедините в сковороде, добавьте воду и растительное масло, перемешайте и протушите 10 минут на среднем огне.
- Добавьте фасоль, томат, сахар и паприку, посолите.
- Протушите заготовку на небольшом огне в течение 60-70 минут.
- За пару минут до готовности введите уксус, перемешайте и снимите сковороду с огня.
- Горячую греческую закуску расфасуйте в заранее простерилизованные банки
- Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывшую заготовку храните в прохладной кладовой.
Примерный выход:
- 2 банки по 0,4 л
или - 3 небольшие банки по 250–300 мл.
Выход: около 0,9 л готовой закуски (2 банки по 0,5 л).
Поскольку в рецепте используется уже отварная фасоль и небольшое количество овощей, выход получается сравнительно небольшим. Точный объем зависит от степени уваривания овощной массы.