Сегодня приготовим вкусную и яркую овощную заготовку на зиму — греческую закуску с фасолью. Такая закуска здорово разнообразит Ваше меню в зимний период, станет полноценным блюдом постного стола, а также отлично дополнит Ваши первые блюда и овощные рагу.
Ингредиенты
- Фасоль (отварная) – 1,5 стакана
- Помидоры – 100 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 80 г
- Болгарский перец – 60 г
- Томатный сок – 1 стакан
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Вода – 80 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль предварительно замочите в холодной воде на ночь, затем промойте и отварите до готовности.
Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, помидоры — средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
Измельченные овощи соедините в сковороде, добавьте воду и растительное масло, перемешайте и протушите 10 минут на среднем огне.
Добавьте фасоль, томат, сахар и паприку, посолите.
Протушите заготовку на небольшом огне в течение 60-70 минут. За пару минут до готовности введите уксус, перемешайте и снимите сковороду с огня.
Горячую греческую закуску расфасуйте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладной кладовой.