Предлагаю Вам еще один вариант консервированной закуски из баклажанов на зиму. Рецепт без стерилизации, все готовится быстро и очень просто. Справится даже новичок! Такая заготовка разнообразит Ваше меню и станет вкусным дополнением ко многим блюдам.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Уксус (9%) – 1 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Помидоры промойте, очистите от кожицы, нарежьте произвольно
- Затем пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
- Баклажаны нарежьте кубиками средней толщины.
- Томатную массу поместите в сотейник, доведите до кипения
- На небольшом огне проварите, помешивая, 15 минут.
- В кипящую томатную массу поместите подготовленные баклажаны, добавьте соль, сахар и растительное масло.
- Все хорошо перемешайте и проварите на небольшом огне в течение получаса.
- За 5 минут до готовности введите уксус и измельченный чеснок.
- Кипящую заготовку расфасуйте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывшие баклажаны храните в прохладном темном месте.
Выход по банкам:
- ✅ 5 банок по 0,5 л;
- или 3 банки по 720 мл + 1 банка около 300 мл;
- или 2 банки по 1 л + 1 банка 0,5 л.
Выход: около 2,5 л (5 банок по 0,5 л).