Греческая кухня славится тем, что из простых продуктов без проблем и особых усилий получаются вкуснейшие блюда. Сегодня будем консервировать баклажаны по-гречески. Закуска получается в меру острая: если любите поострее, добавьте больше чеснока.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Растительное масло – 30 мл
- Соль – по вкусу
Рецепт приготовления
- Баклажаны промойте, целиком опустите в кипящую подсоленную воду, отварите до мягкости.
- Затем аккуратно срежьте хвостики и сделайте на каждом продольный надрез (не разрезайте до конца!).
Займитесь начинкой.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте кубиками.
- Чеснок измельчите, морковь натрите на терке, зелень мелко порубите.
- Тертую морковь обжарьте до мягкости на разогретом растительном масле (1-2 минуты).
- Соедините обжаренную морковь, болгарский перец, чеснок и рубленую зелень.
- Посолите и перемешайте.
- Наполните баклажаны овощной начинкой.
- Заранее простерилизованную банку наполните фаршированными баклажанами.
- Банку с заготовкой прикройте стерильной крышкой
- Отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой (3-5 минут от момента закипания воды в кастрюле).
- После стерилизации банку сразу же закатайте, переверните вверх дном и остудите.
- Остывшие баклажаны по-гречески храните в прохладном темном месте.