Аджика по этому рецепту получается достаточно жгучей. Если Вы не любитель слишком острых соусов, сократите количество горького перца и очистите стручки от семян. Пикантная аджика хорошо дополнит различные блюда, будь то мясо, картофель или другие гарниры.
Ингредиенты
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яблоки (кислые сорта) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Острый красный перец – 3 шт.
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло – 3 ст.л
- Винный уксус (5%) – 50 мл
- Бальзамический уксус – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Рецепт приготовления
- Лук очистите, пропустите через мясорубку и на разогретом растительном масле обжарьте до золотистого цвета.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте произвольно.
- Помидоры нарежьте ломтиками, чеснок очистите и измельчите.
- Подготовленные овощи пропустите через мясорубку, затем отправьте в сковороду к луку.
- Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками, у острого перца удалите семена, все пропустите через мясорубку.
- Получившуюся массу отправьте в сковороду к остальным овощам.
- Все хорошо перемешайте, добавьте соль и сахар и проварите на небольшом огне 20 минут.
- За 2 минуты до готовности добавьте рубленую зелень и оба вида уксуса, перемешайте.
- Кипящую аджику разлейте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте и остудите при комнатной температуре.
Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
Выход:
- 3 банки по 0,5 л;
- или 6 банок по 250 мл;
- или 4 банки по 350 мл.
Выход: около 1,5 л аджики (3 банки по 500 мл).