Сегодня поделюсь классическим рецептом аджики. Здесь только помидоры, перец и чеснок. Соус получается вкусным, ароматным, сбалансированным по соли и остроте. Готовится просто, не требует стерилизации, хорошо дополняет любые гарниры, мясные и рыбные блюда.
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Острый красный перец – 1 кг
- Чеснок – 200 г
- Соль – 2 ст.л.
Рецепт приготовления
- Помидоры промойте, удалите серединки, разрежьте на 4 части.
- Острый перец промойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте крупно.
- Чеснок разберите на зубчики, очистите.
- Пропустите через мясорубку помидоры, затем в отдельную емкость перец с чесноком.
- Томатную массу перелейте в сотейник, доведите до кипения
- Посолите и прокипятите на среднем огне 1-2 минуты.
- Добавьте измельченные перец и чеснок, перемешайте
- Снова доведите до кипения и на среднем огне варите 5 минут, периодически снимая пенку.
- Кипящую аджику из помидоров и чеснока разлейте в стерильные небольшие баночки
- Герметично закройте, переверните вверх дном
- Укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывший соус храните в холодильнике.