Возвращаясь к теме острых соусов, хочу порекомендовать вам еще один замечательный рецепт. На этот раз аджика получается не слишком острой, поскольку готовится из перца и помидоров с яблоками. Подавайте ее с блюдами из мяса, сыра, бобов и картофеля.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1 кг
- Яблоки – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Острый красный перец – 200 г
- Морковь – 300 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 100 г
- Уксус – 50 мл
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст.л.
Рецепт приготовления
- Яблоки, болгарский и острый перец разрежьте, очистите от семян.
- Лук и чеснок очистите от шелухи.
- Пропустите через мясорубку помидоры, чеснок, морковь, лук, яблоки, болгарский и острый перец.
- Добавьте сахар, соль и растертую в ступке смесь перцев.
- Проварите 15 минут на медленном огне.
- Влейте уксус, перемешайте и закройте в подготовленные банки.
Выход готовой аджики
Получится примерно:
- 2,5–2,8 кг
- или около 2,4–2,7 литра готового соуса
По банкам
Из этого количества можно получить:
- 5 банок по 500 мл
- или 3 банки по 720 мл + 1 банка 500 мл
- или 7 банок по 350 мл
Выход: около 2,6 л аджики (примерно 5 банок по 500 мл).
Это наиболее реалистичный выход для аджики из перца, помидоров и яблок после уваривания до хорошей густоты.