Хочу поделиться любимым рецептом абрикосового варенья с косточками. У нас это лакомство улетает сразу же! Варенье получается ароматное, с цитрусовой кислинкой, горьковатой ноткой абрикосовых ядрышек и пикантным мускатным послевкусием. Советую приготовить!
Ингредиенты
- Абрикосы (+100 г ядер абрикосовых косточек) – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Мускатный орех – щепотка
- Лимонная цедра – 10 г
Рецепт приготовления
- Абрикосы промойте, разделите на половинки и извлеките косточки.
- Косточки расколите, извлеките ядрышки, промойте и просушите.
- Поместите половинки абрикосов в миску и засыпьте сахаром.
- Оставьте на 2 часа для образования сока.
- Миску с заготовкой поставьте на огонь, доведите до кипения и на небольшом огне, снимая пенку, проварите 30 минут.
- Снимите с огня и полностью остудите.
- Снова поставьте заготовку на огонь и повторно проварите 30 минут после закипания.
- Добавьте ядра абрикосовых косточек, мускатный орех и лимонную цедру.
- Варите варенье, периодически помешивая, на небольшом огне до загустения.
- Готовое варенье приобретет красивый янтарный цвет.
- Горячее абрикосовое варенье разлейте в заранее подготовленные стерильные баночки, закройте и остудите.
Храните заготовку в прохладном темном месте.
Примерный выход:
- 3 банки по 0,5 л
или - 2 банки по 0,7 л + 1 небольшая баночка.
Выход: около 1,5 л варенья (3 банки по 0,5 л).
Точный выход зависит от сочности абрикосов и степени уваривания сиропа.