Достаточно закрыть на зиму пару небольших баночек этой заготовки. Абхазская аджика из острого красного перца получается густой и концентрированной. Использовать ее следует небольшими порциями, разбавляя томатным соусом или водой.
Ингредиенты
- Острый красный перец – 1 кг
- Грецкие орехи – 400 г
- Чеснок – 400 г
- Петрушка – 10 г
- Пажитник – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Острый перец свяжите в пучки и подвесьте в темном месте вялиться на 3-4 дня.
- Разрежьте перец, очистите от семян и плодоножек.
- Измельчите в блендере острый перец, петрушку и очищенный чеснок.
- Орехи подсушите пару минут на сковороде и измельчите в блендере.
- Разотрите в ступке кориандр, соль и хмели-сунели.
- Смешайте заготовку из овощей, орехи и растертые специи с солью.
- Выложите абхазскую аджику в чистые сухие банки, плотно закройте крышками и уберите на хранение в темное прохладное место.